La nutrithérapie, née aux États-Unis il y a plus de cinquante ans, utilise les compléments alimentaires et surtout les « aliments plus », c’est-à-dire assez riches en principes actifs pour avoir des effets thérapeutiques à court terme et ainsi prévenir et soulager de nombreuses pathologies grâce à une bonne alimentation voir la prise de compléments alimentaires.
Le nutrithérapeute Jean-Paul Curtay explique « … La nutrithérapie utilise certains aliments et nutriments comme des médicaments, pour leurs effets pharmacologiques, … ».
Cette médecine vise à optimiser la santé, les performances physiques et intellectuelles, retarder les effets du vieillissement, prévenir et garantir un bon fonctionnement cellulaire.